ILE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES

Sublime dessert, qui, en plus d’être vraiment très visuel, est délicieux et très simple à préparer.

Se conçoit la veille pour le lendemain




Nombre de personnes : 6


Ingrédients :



6 blancs d’œufs

100grs de pralines roses+ 8 pralines roses pour le décor

200grs de sucre semoule


Pour le moule :


1 moule rond et haut en métal ou à Kouglof

1 noix de beurre

30grs de sucre semoule


Beurrer le moule puis verser y le sucre (les 30GRS), en prenant bien soin d’en tapisser tout l’intérieur.


Préchauffer le four à 150 °.


Concasser grossièrement les pralines.


Monter les blancs en neige bien ferme, puis incorporer le sucre en continuant à battre jusqu’à obtention d’un mélange ferme, lisse et brillant.


Incorporer délicatement les pralines à l’appareil, puis verser le tout dans le moule.


Placer le moule au bain marie dans le four et laisser cuire 30mns.


Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.


Démouler sur un grand plat, décorer avec les pralines restantes et servir accompagné d’une crème Anglaise.


Observer le regard émerveillé de vos convives…..


Bonne dégustation…..


Emmanuelle Prosper.


Astuces :


- Faire la crème Anglaise avec les jaunes d’œufs restants….

-Pour concasser les pralines : les enfermer dans un torchon et tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie !

-Peut se faire la veille pour le lendemain soir…très pratique !!!!

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